Le pétrissage est une action consistant à travailler une pâte en la malaxant énergiquement afin de la rendre souple, élastique et homogène. C'est une étape importante dans la préparation de différentes recettes de pain, pâtisserie ou pâtes alimentaires.
Exemples
Après le pétrissage, la pâte à pain doit reposer avant d'être façonnée.
Le pétrissage prolongé permet d'obtenir une mie de pain plus légère.
Veillez à respecter la durée de pétrissage indiquée dans la recette.
Expressions courantes
Pétrissage à la main
Pétrissage en machine
Pétrissage intensif
Etymologie
Le mot "pétrissage" vient du latin "pasturis" qui signifie "pâte".
Fréquence
Ce mot est fréquemment utilisé dans le domaine culinaire.
Usages courants
Le terme "pétrissage" est principalement utilisé en cuisine et en boulangerie.
Traductions
Anglais : Kneading
Espagnol : Amasado
Italien : Impasto
Allemand : Kneten
Forme grammaticale
nom
Prononciation
petʁisaʒ
Questions - Réponses :
En savoir plus sur Pétrissage
Question : Quelle est la durée recommandée pour le pétrissage d'une pâte à pain ?
Réponse : La durée recommandée varie en fonction des recettes, mais en général, on recommande de pétrir la pâte pendant environ 10 à 15 minutes.
Question : Est-il possible de pétrir une pâte sans machine spécifique ?
Réponse : Oui, il est tout à fait possible de pétrir une pâte à la main. Cela demande un peu plus d'efforts, mais c'est tout à fait faisable.
Question : Quels sont les bienfaits du pétrissage pour la pâte à pain ?
Réponse : Le pétrissage permet de développer le gluten, ce qui donne de l'élasticité à la pâte et permet d'obtenir une mie de pain légère.
