Le feuillettement est une technique culinaire qui consiste à superposer plusieurs couches de pâte (généralement de la pâte feuilletée) afin d'obtenir une texture croustillante et légère à la cuisson.
Exemples
J'ai préparé un délicieux feuilleté aux champignons.
Pour réaliser un bon mille-feuille, il faut une bonne maîtrise du feuillettement de la pâte.
Expressions courantes
feuilletage de la pâte
technique de feuilletage
feuilletage parfait
Etymologie
Le mot feuillettement vient du verbe 'feuilleter', qui signifie 'diviser en feuilles minces'.
Fréquence
Ce terme est couramment utilisé en cuisine et en pâtisserie.
Usages courants
Le feuillettement est principalement utilisé en pâtisserie pour réaliser des gâteaux ou des pâtisseries à base de pâte feuilletée.
Traductions
Anglais : Layering
Espagnol : Hojaldrado
Italien : Sfogliatura
Allemand : Blätterteig
Forme grammaticale
nom
Prononciation
/fœ.jɛt.mɑ̃/
Questions - Réponses :
En savoir plus sur Feuillettement
Question : Quelle est l'origine du mot 'feuillettement' ?
Réponse : Le mot vient du verbe 'feuilleter', qui signifie 'diviser en feuilles minces'.
Question : Quels sont les avantages du feuillettement en pâtisserie ?
Réponse : Le feuillettement permet d'obtenir une texture croustillante et légère, ainsi qu'une présentation esthétique avec des couches bien visibles.
Question : Quels sont les recettes célèbres utilisant le feuillettement ?
Réponse : Le mille-feuille, les palmiers, les chaussons aux pommes et les tartes aux fruits sont quelques-unes des recettes célèbres utilisant le feuillettement.
