Est-ce que faire revenir permet de conserver la saveur des aliments ?

Oui, faire revenir permet de concentrer les saveurs des aliments grâce à la réaction de Maillard qui se produit lors de la cuisson à haute température.

Quels types d'aliments peut-on faire revenir ?

On peut faire revenir de nombreux types d'aliments, tels que des légumes, de la viande, du poisson ou encore des champignons.

Quelle est la différence entre faire revenir et faire sauter ?

Faire revenir et faire sauter sont des termes similaires, mais faire sauter implique un mouvement de secousse continu pour faire sauter les aliments dans la poêle, tandis que faire revenir implique une cuisson plus douce et continue.

Synonymes de Faire revenir : Dictionnaire de Synonymes en Français

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Définition

Faire revenir signifie cuire rapidement un aliment dans un corps gras chaud.
L'objectif est de lui donner une coloration dorée ou caramélisée, tout en conservant son cœur moelleux.

Exemples

Faire revenir un oignon dans de l'huile d'olive.
Faire revenir des morceaux de viande avant de les mijoter.
Faire revenir des légumes pour une salade chaude.

Expressions courantes

Revenir à l'essentiel
Revenir sur ses pas
Faire revenir la monnaie

Etymologie

Le verbe "revenir" vient du latin "revenire" qui signifie "revenir, retourner". Dans la cuisine, l'idée de faire revenir un aliment vient du fait de le faire revenir dans sa graisse naturelle avant de le cuire.

Fréquence

Couramment utilisé

Usages courants

Le terme "faire revenir" est couramment utilisé en cuisine pour décrire une technique de cuisson.

Traductions

Anglais : To sauté

Espagnol : Dorar

Italien : Rosolare

Allemand : Anbraten

Forme grammaticale

verbe

Prononciation

fɛʁ ʁə.və.niʁ

Questions - Réponses :

En savoir plus sur Faire revenir

Question : Est-ce que faire revenir permet de conserver la saveur des aliments ?
Réponse : Oui, faire revenir permet de concentrer les saveurs des aliments grâce à la réaction de Maillard qui se produit lors de la cuisson à haute température.

Question : Quels types d'aliments peut-on faire revenir ?
Réponse : On peut faire revenir de nombreux types d'aliments, tels que des légumes, de la viande, du poisson ou encore des champignons.

Question : Quelle est la différence entre faire revenir et faire sauter ?
Réponse : Faire revenir et faire sauter sont des termes similaires, mais faire sauter implique un mouvement de secousse continu pour faire sauter les aliments dans la poêle, tandis que faire revenir implique une cuisson plus douce et continue.

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