L'étuvée est une méthode de cuisson douce et humide, utilisée principalement pour les légumes, où les aliments sont cuits dans un récipient fermé avec un peu de liquide, généralement de l'eau, pour les ramollir et les attendrir.
Exemples
J'ai étuvé les légumes pour mon curry.
On peut étuver les épinards pour les garder croquants.
L'étuvée permet de conserver toutes les saveurs des aliments.
Expressions courantes
à l'étuvée
étuvée de légumes
Etymologie
Le mot étuvée vient du latin 'extuvis', qui signifie 'ce qui est cuit à la vapeur'.
Fréquence
couramment utilisé
Usages courants
L'étuvée est une technique de cuisson couramment utilisée en cuisine.
Réponse : On peut étuver principalement les légumes, mais aussi certains types de viandes ou de poissons.
Question : Quelle est la différence entre l'étuvée et la cuisson à l'étouffée ?
Réponse : La cuisson à l'étouffée se fait sans ajout de liquide, tandis que l'étuvée nécessite l'utilisation d'un peu de liquide pour cuire les aliments à la vapeur.
