Quelle viande choisir pour faire une étouffade ?

Il est préférable d'utiliser des morceaux de viande adaptés à une cuisson lente et longue, tels que le paleron, la joue de boeuf ou l'épaule de porc. Ces morceaux sont plus gras et contiennent du collagène, ce qui les rend tendres après une longue cuisson.

Combien de temps faut-il faire mijoter une étouffade ?

La durée de cuisson peut varier en fonction de la viande utilisée et de la recette. En général, il est recommandé de faire mijoter l'étouffade pendant au moins 2 heures pour obtenir une viande fondante. Certains plats peuvent nécessiter une cuisson plus longue.

Peut-on préparer une étouffade végétarienne ?

Oui, il est possible de préparer une étouffade végétarienne en remplaçant la viande par des protéines végétales telles que le tofu, les champignons ou les légumineuses. Il est également important de bien assaisonner et de choisir des légumes qui se prêtent bien à une cuisson lente.

Synonymes de étouffade : Dictionnaire de Synonymes en Français

Toutes les alternatives de "étouffade"

Synonymes les plus proches du mot étouffade

Définition

L'étouffade est un plat de viande mijotée avec des légumes et des aromates.
Il s'agit d'une préparation culinaire traditionnelle, souvent réalisée avec du boeuf, du veau ou du porc.
La viande est d'abord saisie puis mijotée lentement dans un bouillon parfumé, ce qui permet de l'attendrir et de développer les saveurs.
Les légumes tels que les carottes, les oignons et les champignons sont généralement ajoutés pour apporter de la couleur et de la texture au plat.
La cuisson longue confère à l'étouffade une viande fondante et une sauce épaisse et savoureuse.

Exemples

J'ai préparé une délicieuse étouffade de boeuf aux carottes.
La recette traditionnelle d'étouffade demande une cuisson lente pendant plus de 2 heures.
L'étouffade de porc est un plat d'hiver réconfortant et savoureux.

Expressions courantes

être dans une étouffade : être étouffé par une situation difficile
faire une étouffade de rire : rire de manière incontrôlable

Etymologie

Le mot 'étouffade' vient du verbe 'étouffer' qui signifie cuire lentement à feu doux. Son origine remonte au début du 17e siècle en France. À l'époque, les cuisiniers utilisaient cette technique pour attendrir la viande et concentrer les saveurs. Le terme 'étouffade' est également utilisé dans d'autres pays francophones, et il existe des variantes régionales du plat.

Fréquence

Ce terme est utilisé de manière assez spécifique dans le domaine culinaire.

Usages courants

L'étouffade est un plat généralement associé à la cuisine française traditionnelle. Il est souvent servi lors des repas familiaux ou des occasions spéciales. On peut également trouver des variations de l'étouffade dans d'autres cuisines régionales.

Traductions

Anglais : Stew

Espagnol : Guiso

Italien : Stufato

Allemand : Schmorbraten

Forme grammaticale

nom féminin

Prononciation

e.tu.fad

Questions - Réponses :

En savoir plus sur étouffade

Question : Quelle viande choisir pour faire une étouffade ?
Réponse : Il est préférable d'utiliser des morceaux de viande adaptés à une cuisson lente et longue, tels que le paleron, la joue de boeuf ou l'épaule de porc. Ces morceaux sont plus gras et contiennent du collagène, ce qui les rend tendres après une longue cuisson.

Question : Combien de temps faut-il faire mijoter une étouffade ?
Réponse : La durée de cuisson peut varier en fonction de la viande utilisée et de la recette. En général, il est recommandé de faire mijoter l'étouffade pendant au moins 2 heures pour obtenir une viande fondante. Certains plats peuvent nécessiter une cuisson plus longue.

Question : Peut-on préparer une étouffade végétarienne ?
Réponse : Oui, il est possible de préparer une étouffade végétarienne en remplaçant la viande par des protéines végétales telles que le tofu, les champignons ou les légumineuses. Il est également important de bien assaisonner et de choisir des légumes qui se prêtent bien à une cuisson lente.

Les Synonymes de étouffade