Qu'est-ce que l'arôme empyreumatique en cuisine ?

L'arôme empyreumatique en cuisine est un arôme de fumée, de brûlé ou de grillé qui peut être obtenu par des techniques de cuisson spécifiques, comme la cuisson au barbecue ou la torréfaction.

Dans quelles boissons alcoolisées peut-on retrouver des arômes empyreumatiques ?

On peut retrouver des arômes empyreumatiques dans certaines bières fumées, certains whiskies tourbés, ainsi que dans certains vins rouges ayant été élevés dans des fûts ayant contenu des alcools forts.

Quels sont les dangers de la cuisson empyreumatique ?

La cuisson empyreumatique peut entraîner la formation de composés chimiques potentiellement toxiques, tels que les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP), en particulier lorsqu'elle est pratiquée à haute température.

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Définition

Se dit d'une odeur ou d'un goût de fumée, de brûlé.

Exemples

Cette viande a un goût empyreumatique.
L'odeur empyreumatique du feu de bois dans la cheminée.

Etymologie

Le terme empyreumatique vient du grec ancien 'empýros' qui signifie 'enflammé' et 'éumatos' qui signifie 'odeur'.

Fréquence

Ce mot est moins couramment utilisé dans le langage courant, mais est fréquemment utilisé dans les domaines de la gastronomie et de l'œnologie.

Usages courants

Le terme empyreumatique est principalement utilisé dans les domaines de la cuisine et de la dégustation pour décrire les arômes de fumée, de brûlé ou de grillé.

Traductions

Anglais : Empyreumatic

Espagnol : Empireumático

Allemand : Empyreumatisch

Forme grammaticale

adjectif

Prononciation

ɑ̃.pi.ʁø.ma.tik

Questions - Réponses :

En savoir plus sur Empyreumatique

Question : Qu'est-ce que l'arôme empyreumatique en cuisine ?
Réponse : L'arôme empyreumatique en cuisine est un arôme de fumée, de brûlé ou de grillé qui peut être obtenu par des techniques de cuisson spécifiques, comme la cuisson au barbecue ou la torréfaction.

Question : Dans quelles boissons alcoolisées peut-on retrouver des arômes empyreumatiques ?
Réponse : On peut retrouver des arômes empyreumatiques dans certaines bières fumées, certains whiskies tourbés, ainsi que dans certains vins rouges ayant été élevés dans des fûts ayant contenu des alcools forts.

Question : Quels sont les dangers de la cuisson empyreumatique ?
Réponse : La cuisson empyreumatique peut entraîner la formation de composés chimiques potentiellement toxiques, tels que les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP), en particulier lorsqu'elle est pratiquée à haute température.

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