Quels types de viandes peuvent être dodinés?

On peut dodiner différentes viandes, comme le poulet, la dinde, le canard, le porc ou le veau.

Quels sont les avantages de la dodine ?

La dodine permet d'apporter de la saveur et de l'humidité à la viande, tout en l'attendrissant pour obtenir une texture plus tendre.

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Définition

La dodine est une technique culinaire qui consiste à enrober des aliments, généralement de la viande ou de la volaille, d'une préparation à base de jus de cuisson réduit, de beurre et d'épices.
Cela permet de leur donner une saveur intense et d'améliorer leur tendreté.

Exemples

J'ai dodiné un poulet pour le rôtir au four.
La recette traditionnelle de la dodine inclut souvent des truffes.
On utilise la dodine pour préparer des terrines ou des ballotines.

Expressions courantes

dodiner un poulet
recette de dodine

Etymologie

Le terme "dodine" vient du verbe Dodiner qui signifie "enduire" ou "mariner" en ancien français.

Fréquence

spécifique à la cuisine française

Usages courants

La dodine est une technique utilisée en cuisine pour parfumer et attendrir des viandes.

Traductions

Anglais : Marinate

Espagnol : Adobar

Italien : Marinare

Allemand : Marinieren

Forme grammaticale

verbe

Prononciation

do.di:n

Questions - Réponses :

En savoir plus sur Dodine

Question : Comment préparer une dodine ?
Réponse : Pour préparer une dodine, il faut mariner la viande dans une préparation à base de jus de cuisson réduit, de beurre et d'épices pendant plusieurs heures avant de la cuire.

Question : Quels types de viandes peuvent être dodinés?
Réponse : On peut dodiner différentes viandes, comme le poulet, la dinde, le canard, le porc ou le veau.

Question : Quels sont les avantages de la dodine ?
Réponse : La dodine permet d'apporter de la saveur et de l'humidité à la viande, tout en l'attendrissant pour obtenir une texture plus tendre.

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