Quelle est la différence entre braiser et rôtir ?

Braiser consiste à cuire lentement un aliment dans un récipient fermé avec un fond liquide, tandis que rôtir implique une cuisson à découvert, généralement au four, avec une chaleur directe.

Peut-on braiser des légumes ?

Oui, le braisage peut être utilisé pour cuire des légumes, en particulier ceux qui ont une texture plus dure. Cela permet de les rendre plus tendres et d'obtenir des saveurs riches.

Quels types de viandes conviennent le mieux au braisage ?

Les viandes qui contiennent du collagène, comme le bœuf ou l'agneau, sont les plus adaptées au braisage. La cuisson lente permet de dissoudre le collagène et de rendre la viande tendre.

Synonymes de Braiser : Dictionnaire de Synonymes en Français

Toutes les alternatives de "Braiser"

Synonymes les plus proches du mot braiser

Autres synonymes de braiser

braisade
stew

Définition

Braiser est une technique de cuisson qui consiste à faire cuire un aliment à feu doux, dans un récipient fermé, avec un peu de matière grasse et un fond liquide.
Cela permet de cuire lentement l'aliment tout en conservant sa tendreté et en développant des saveurs riches et profondes.

Exemples

Je vais braiser un rôti de porc pour le dîner ce soir.
Il faut braiser les légumes pour la ratatouille afin qu'ils soient bien fondants.
La viande braisée est généralement très tendre et savoureuse.

Expressions courantes

braiser à feu doux
braiser lentement

Etymologie

Le mot "braiser" vient du verbe latin "braciere" qui signifie "cuire lentement sur des braises". Cette technique de cuisson était couramment utilisée à l'époque romaine.

Fréquence

Couramment utilisé

Usages courants

Le braisage est souvent utilisé pour cuire des viandes et des légumes afin de les rendre tendres et savoureux. C'est une technique courante en cuisine française.

Traductions

Anglais : Braise

Espagnol : Guisar

Allemand : Schmoren

Italien : Stufare

Forme grammaticale

verbe

Prononciation

bʁɛ.ze

Questions - Réponses :

En savoir plus sur Braiser

Question : Quelle est la différence entre braiser et rôtir ?
Réponse : Braiser consiste à cuire lentement un aliment dans un récipient fermé avec un fond liquide, tandis que rôtir implique une cuisson à découvert, généralement au four, avec une chaleur directe.

Question : Peut-on braiser des légumes ?
Réponse : Oui, le braisage peut être utilisé pour cuire des légumes, en particulier ceux qui ont une texture plus dure. Cela permet de les rendre plus tendres et d'obtenir des saveurs riches.

Question : Quels types de viandes conviennent le mieux au braisage ?
Réponse : Les viandes qui contiennent du collagène, comme le bœuf ou l'agneau, sont les plus adaptées au braisage. La cuisson lente permet de dissoudre le collagène et de rendre la viande tendre.

Les Synonymes de Braiser