Quelle est la différence entre l'appertisation et la pasteurisation ?

La pasteurisation consiste à chauffer les aliments à une température moins élevée que lors de l'appertisation, ce qui permet de les conserver plus longtemps sans les stériliser complètement.

Quels sont les avantages de l'appertisation ?

L'appertisation permet de conserver les aliments pendant une longue période sans altérer leur qualité nutritionnelle et gustative. Elle est également pratique, car les aliments appertisés peuvent être facilement transportés et stockés.

Synonymes de Appertisation : Dictionnaire de Synonymes en Français

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Définition

L'appertisation est un procédé de conservation des aliments qui consiste à les stériliser en les soumettant à une température élevée puis à les conserver dans des contenants hermétiques.

Exemples

Les conserves de légumes sont appertisées pour une meilleure conservation.
L'appertisation permet de prolonger la durée de conservation des aliments sans altérer leur qualité.

Etymologie

Le terme 'appertisation' vient du nom de Nicolas Appert, inventeur français qui a développé ce procédé de conservation au début du 19ème siècle.

Fréquence

spécifique à un certain domaine

Usages courants

Le terme 'appertisation' est principalement utilisé dans le domaine de l'industrie alimentaire.

Traductions

Anglais : Canning

Espagnol : Envasado

Allemand : Einkochen

Forme grammaticale

nom

Prononciation

a.peʁ.ti.za.sjɔ̃

Questions - Réponses :

En savoir plus sur Appertisation

Question : Quelle est la différence entre l'appertisation et la pasteurisation ?
Réponse : La pasteurisation consiste à chauffer les aliments à une température moins élevée que lors de l'appertisation, ce qui permet de les conserver plus longtemps sans les stériliser complètement.

Question : Quels sont les avantages de l'appertisation ?
Réponse : L'appertisation permet de conserver les aliments pendant une longue période sans altérer leur qualité nutritionnelle et gustative. Elle est également pratique, car les aliments appertisés peuvent être facilement transportés et stockés.

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