Qu'est-ce qui cause l'acescence dans les aliments ou les boissons ?

L'acescence peut être causée par différentes réactions chimiques, telles que la fermentation des sucres par des bactéries ou des levures, l'oxydation des acides présents dans les aliments ou encore la production de certains acides par des microorganismes.

Comment prévenir l'acescence dans les aliments ?

Pour éviter l'acescence, il est important de conserver correctement les aliments en contrôlant leur température et leur exposition à l'air. Il est également recommandé de consommer les aliments avant leur date de péremption.

Quels sont les aliments susceptibles de développer de l'acescence ?

Certains aliments comme les fruits, les légumes, les produits laitiers ou les boissons fermentées, tels que le vin ou la bière, peuvent développer de l'acescence s'ils ne sont pas correctement conservés.

Synonymes de Acescence : Dictionnaire de Synonymes en Français

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Définition

L'acescence se réfère à l'état ou à la qualité d'être acide ou d'avoir une saveur acide.
C'est une propriété chimique que l'on retrouve dans certains aliments, boissons ou substances.
L'acescence peut être causée par la fermentation, l'oxydation ou d'autres réactions chimiques.
Elle est souvent perçue comme une caractéristique indésirable dans certains aliments ou boissons, mais peut également être recherchée dans d'autres contextes, comme dans le vinaigre.

Exemples

La bouteille de vin était devenue acide en raison de son acescence.
La présence d'une certaine acescence dans la soupe lui donne une saveur acidulée.
Certains fruits peuvent développer de l'acescence s'ils ne sont pas correctement conservés.

Expressions courantes

Avoir une acescence prononcée
Contrôler l'acescence d'une boisson

Etymologie

Le terme "acescence" vient du latin "acēscentia", dérivé de "acēscere" qui signifie "devenir acide".

Fréquence

Le mot "acescence" n'est pas couramment utilisé dans le langage courant, mais il est courant dans les contextes spécifiques mentionnés.

Usages courants

Le terme "acescence" est principalement utilisé dans le domaine de la gastronomie et de la chimie.

Traductions

Anglais : Acidity

Espagnol : Acidez

Allemand : Säuregehalt

Italien : Acidità

Forme grammaticale

nom

Prononciation

a-ˈse-sən(t)s

Questions - Réponses :

En savoir plus sur Acescence

Question : Qu'est-ce qui cause l'acescence dans les aliments ou les boissons ?
Réponse : L'acescence peut être causée par différentes réactions chimiques, telles que la fermentation des sucres par des bactéries ou des levures, l'oxydation des acides présents dans les aliments ou encore la production de certains acides par des microorganismes.

Question : Comment prévenir l'acescence dans les aliments ?
Réponse : Pour éviter l'acescence, il est important de conserver correctement les aliments en contrôlant leur température et leur exposition à l'air. Il est également recommandé de consommer les aliments avant leur date de péremption.

Question : Quels sont les aliments susceptibles de développer de l'acescence ?
Réponse : Certains aliments comme les fruits, les légumes, les produits laitiers ou les boissons fermentées, tels que le vin ou la bière, peuvent développer de l'acescence s'ils ne sont pas correctement conservés.

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